位於台北松山南京的養心茶樓,創立雖然至今才6年多,但在主廚及數十名五星飯店的廚師帶領下,創造出一道道跟以往認知不同的蔬食料理 – 港式蔬食。除了有多變的菜色外,養心茶樓除了有一百多道不同的料理選擇外,更注重少油少鹽和少加工素料等食材,並多選用在地有機蔬食,創造出一種讓人耳目一新的全新料理- 港式蔬食飲茶。

養心茶樓港式蔬食飲茶|環境

位於捷運松江南京8號出口樓上的養心茶樓,就在著名的四平商圈和四面佛附近,交通十分便利。餐廳內用餐區有大面的落地窗,裝潢明亮非常典雅。用餐區旁是開放式的廚房,讓所有用餐的來賓可以看到最透明衛生的餐點製作過程。再來內部環境雖不算大,但也不會過於擁擠,如果較注重餐廳亮度的會建議選擇於採光較好的窗邊桌用餐。

養心茶樓餐券
▲養心茶樓用餐區。(圖/UP無限集點
養心茶樓餐券
▲養心茶樓內部。(圖/養心茶樓
養心茶樓餐券
▲養心茶樓用餐區。(圖/UP無限集點

養心茶樓港式蔬食飲茶|下午茶套餐

養心茶樓下午茶套餐券
▲養心茶樓下午茶套餐券。(圖/UP無限集點

養心茶樓下午茶套餐現場原價$1364元,UP會員獨享價只要$750元。內含精緻港點(任選3)、熱炒青蔬類(任選1)、主食/湯羹類(任選1)、甜品2份、開胃小菜1份、茶資2份。

下午茶套餐|精緻港點

腸粉是著名的港點特色小吃,這道吃起來清香柔軟,在腸粉裡包裹金針花、百合花,搭配脆口的蘆筍、非常清爽、一吃忘憂。手工現拉腸粉做的道地,皮薄柔滑又具Q度。半透明的手工薄皮腸粉,淋上細細熬煮的淡香甜醬汁,溫和清爽。

而「雪菜煎薄餅」富含纖維質又有特色的蔬菜薄餅,手工剁得細碎的雪菜與綜合菇丁筍丁等多達10種蔬菜結合,搭配QQ寬粉條及脆脆的馬蹄添加風味,表皮微煎兩面金黃,唇齒之間散發蔬菜原始清香。

雪菜煎薄餅與忘憂百花腸
▲(左)雪菜煎薄餅、(右)忘憂百花腸。(圖/UP無限集點

港式炸春捲取勝處在於精緻的薄皮,因為皮薄所以更為脆口,養心春捲選以鮮甜的白菜為基底,入口多汁味美,調和新鮮黑木耳絲、紅蘿蔔絲,外皮酥脆,火候到位,簡單的小確幸,不沾醬也很美味。

港式炸春捲
▲港式炸春捲(圖/UP無限集點

 

下午茶套餐|碧綠青蔬

養心茶樓的下午茶套餐內有8種菜色可以選擇一種,從綠色蔬菜到各種菇類都有。而蠔油芥蘭是青蔬類的經典菜色,簡單卻吃得健康美味。

蠔油芥蘭
▲蠔油芥蘭(圖/UP無限集點

下午茶套餐|主食

主食的部分為七選一,有炒飯、拌飯、炒麵、炒年糕、牛蒡飯、片兒川等多種選擇。這次我們來點的是「醬香拌麵」。師傅特製的八寶豆醬拌入手工麵條,剛好入味的醬料與Q彈麵條拌勻,恰好神似炸醬麵的滋味,成為最受歡迎的主食之一,份量十足,適合多人分享。

醬香拌麵
▲醬香拌麵(圖/UP無限集點

下午茶套餐|甜湯

套餐內含9種甜湯,可以選擇其中兩種。本次小編選的是芋泥西米露與養生芝麻糊。

「芋泥西米露」來自大甲的新鮮芋頭,以小火慢燉煮成芋泥,散發天然香氣,過程中完全不加澱粉勾芡,清爽微甜滋味的西米露,特別加入芋頭小丁增添風味。

「養生芝麻糊」是一款香滑順口的熱甜湯,以黑芝麻及花生磨成粉,加上新鮮現磨的在來米粉調和成香滑濃郁的芝麻糊,溫潤微甜、口口生香。

養生芝麻糊、芋泥西米露
▲(左)養生芝麻糊、(右)芋泥西米露(圖/UP無限集點
養生芝麻糊
▲養生芝麻糊(圖/UP無限集點

 

養心茶樓港式蔬食飲茶|食材

養心茶樓選用多種在地健康食材,包括最重要的稻米、豆腐與茶。

養心茶樓|養心之米

養心茶樓的稻米是來自「歷久米心」。是個平凡的小農家,來自蘭陽平原,三代務農,採無毒自然農法野放方式栽種的台灣在地好米,收割時雜草和稻穀一樣多,加上一年一度,從育苗稻米種子收割,不假他人一貫作業,不混米,單一品種,單一農戶生產!

養心茶樓|養心之茶

養心之茶
▲養心之茶。(圖/養心茶樓

「九O年代雲南普洱散茶」嚴選西雙版納生態茶廠製作的三級熟茶,陳期15年以上經高密度烘焙舒展、殺菌,排除陳年濁水、悶濁雜氣,使茶湯乾淨,而「無霉味、無雜氣」。香氣純正,茶湯濃醇,入口甜香,帶似龍眼或棗香味,口感濃郁甘醇,值得品嚐。

「清香烏龍茶」選用人工摘取的春、冬優質茶葉,經高密度烘焙,排除其中的水份及雜氣。內歛的品質、穩定的茶性,在沖泡時飄出淡淡蜜香。溫潤的口感伴隨著醇厚茶香,讓人喝過後讚不絕口,是烏龍茶中的極品。

「特級香片茶」每年特選條型肥芽與茉莉鮮花窨製而成,除了綠茶本身的鮮美甘醇外,並具有如花香般的芳香氣味,深受多數消費者喜愛。

 

養心茶樓|鹽鹵豆腐

談到鹽鹵豆腐,首先應該知道「什麼是鹽鹵?」鹽鹵分為兩種:一種是以氯化鎂作為凝固劑,氯化鎂又可分為天然與人工合成;另一種鹽鹵是由海水中將氯化鈉(NaCl)取出,提煉作為食鹽的成分,所剩的海水,就是我們所使用的鹽鹵。鹽鹵中具有礦物質如:鈣、鎂、鉀、磷、鐵…等及其他微量元素,對於維持身體機能有很大的益處。鹽鹵以舌淺嚐,鹹中帶澀,因而更能襯托出黃豆原本的純淨清甜。

養心茶樓鹽鹵豆腐
▲鹽鹵豆腐。(圖/養心茶樓

養心茶樓港式蔬食飲茶|餐廳資訊

  • 營業時間
    • 午餐
      週一 – 週五 11:30-14:20
      週六 – 週日 11:00-14:45
      [下午茶]
      週一 – 週五 14:30-16:30
      週六 – 週日 15:00-16:45
      [晚餐]
      週一 – 週日 17:30-21:30
  • 價格:
  • 刷卡:可刷卡
  • 養心茶樓官方訂位請點我
  • 地址:104台北市中山區松江路128號